Holubinka doupňáková (Russula grisea)

doba výskytu:	červen, červenec, srpen, září, říjen	barva klobouku:	šedá, modrá uprostřed s okrově žlutými skvrnami
místo výskytu:	listnatý les, smíšený les	tvar klobouku:	plochý, nálevkovitý, vmáčklý, klenutý
využití:	jedlá velmi chutná	okraj klobouku:	rovný ve stáří zprohýbaný a rýhovaný
tvar třeně:	válcovitý	povrch klobouku:	hladký
konzistence třeně a dužniny:	křehká dužnina bílá a neměnná	prsten:	nemá
povrch třeně:	- vrásčitý	pochva:	nemá
barva třeně:	bílá, růžová	chuť:	příjemná, oříšková
hymenofor:	lupeny husté, bělavé a později smetanové	vůně:	nevýrazná
Popis:	Holubinka doupňáková roste hojně v listnatých lesích, zejména pod duby, buky a habry, vzácně pod jehličnany. Je to výtečná jedlá houba. Kuchyňské využití: Výtečná a všestranně kulinářsky použitelná houba.
Možnost záměny:	Holubinka vrhavka (Russula emetica)

použitá literatura

Velký atlas hub (Hagara, Antonín, Baier) 2006; Poznáváme houby (Kluzák, Smotlacha, J. a M. Erhartovi) 1985; Houby (Svrček, Vančura) 1988; Houby - Nový klíč (Gerhardt) 1999; Houby - praktický průvodce (Laessoe, Del Conte) 2004

přidat recept přidat foto

Diskuse Recepty

Recepty

Steaky z Holubinek s česnekem.

Holubinky, různé druhy Česnek Sůl Olej Kmín

Holubinky očistím, odkrojím třeň, ten se využije jinak, neloupu je. Rozmíchám do oleje prolisovaný česnek, množství podle chuti, vetřu do lupenů, osolím, lehce pokmínuji a položím na plech lupenama nahoru a šup s tím do trouby. Při 180 ° C asi 15 minut, nastavit gril a je hotovo, je to rychlovka a moc velká mňamka k pivku. Tak přeji dobrou chuť.…
Holubinková směs se sýrem na topinkách.

Trochu tvrdší chléb nakrájený na plátky Holubinky asi 1 kg 2 cibule sádlo tak 3 velké lžíce česnek 6 stroužků 2 malé feferonky 3-4 rajčata pepř sůl kmín 150 g strouhaného sýra (podle chuti - Eidam, Niva, Parmezán apod.) okurka kapie

Nejprve si na sádle osmažím topinky, osolím je a potřu lehce česnekem. Na pánev dám rozpálit sádlo, přidám nakrájenou cibuli na kostičky a osmažím dozlatova, pak přidám pokrájené holubinky na malé kousky, osolím opepřím a okmínuji a smažím až se vypaří všechna voda a houby zezlátnou. Mezitím si spařím 2 rajčata a oloupu je a pokrájím na malé kousíčky, které pak přidám na pánev k houbám, dále přidá…
Pečené holubinky

holubinky, sůl

U větších plodnic holubinek okraje klouboučku sloupneme, třeň odkrojíme. Kloboučky opláchneme, necháme okapat a klademe na plech lupeny nahoru. Posolíme a vložíme do spodnější části trouby a pečeme cca 20 minut při 200 stupních. Holubinky pustí hodně šťávy, tu nevyléváme, snažíme se servírovat i se skvělou šťávičkou, která zůstala v kloboučcích.…
Kadlíkovy smažené holubinky s novýma brambůrkama

půl tašky holubinek nazelenalých sůl česnek hladká mouka vajíčko strouhanka kilo čerstvě nakopaných brambor /nejlíp velikosti vlašského ořechu/ masový vývar malý oříšek sádla /nejvíc voní kachní/ sůl, pepř, kmín cibule nebo pórek

V pondělí cestou z práce mi kolo úplně samo odbočilo na lesní cestu... I když byl les hodně vyschlý, na mých oblíbených místečkách jsem půl tašky holubinek nazelenalých našel. Rostou už léta přesně na stejných místech, takže nemusím běhat po lese, jdu najisto. Obrovská výhoda těchto vynikajících a nedoceněných hub!!! Po příjezdu domů jsem houby dočistil, na řízky používám u větších kousků celý klo…