doba výskytu: | červen, červenec, srpen, září, říjen | barva klobouku: | žlutá, červená, oranžová |
---|---|---|---|
místo výskytu: | listnatý les, smíšený les, parky | tvar klobouku: | polokulovitý, plochý, vypouklý |
využití: |
jedlá
velmi chutná
|
okraj klobouku: | rovný |
tvar třeně: | válcovitý, nahoru ztenčující, kyjovitý, soudkovitý | povrch klobouku: |
sametový, šupinkatý
ve stáří lysý
|
konzistence třeně a dužniny: |
tvrdá
u starších plodnic dřevnatějící
|
prsten: | nemá |
povrch třeně: |
zrnitý
s černými šupinkami
|
pochva: | nemá |
barva třeně: | bílá, šedá | chuť: | příjemná, nevýrazná |
hymenofor: |
rourky
šedohnědé
|
vůně: | příjemná, houbová, nevýrazná |
Popis: |
Křemenáč březový (lidově na Moravě "janek") roste roztroušeně v lesích všech typů, na okrajích cest, v parcích výhradně pod břízami. Podobá se velmi svému příbuznému Křemenáči osikovému, ale ten má tmavší klobouk a roste výhradně pod osikami. Kuchyňské využití: Výtečná jedlá houba hodící se ke všem kulinářským úpravám. Zvlášť výborné jsou houbové řízky anebo mladé ještě uzavřené plodnice naložené v octě. |
||
Možnost záměny: |
Velký atlas hub (Hagara, Antonín, Baier) 2006; Poznáváme houby (Kluzák, Smotlacha, J. a M. Erhartovi) 1985; Houby (Svrček, Vančura) 1988; Houby - Nový klíč (Gerhardt) 1999; Houby - praktický průvodce (Laessoe, Del Conte) 2004
Směs čerstvých hub - cca 1kg 4 x vejce 1 x cibule 100g slaniny nebo uz. bůčku vepřová střívka (mohou být i jiná)
Očištěné houby nameleme v masovém mlýnku. Do mletých hub rozklepneme jedno vejce, zbývající tři se uvaří natvrdo a nadrobno je posekáme. Na omastku se nechá zpěnit cibule a rovněž se přidá k houbám. Opepříme, osolíme a důkladně zamícháme. Houbovou hmotou naplníme střívka, pevně na konci svážeme a klobásky vložíme do studené osolené vody. Uvedeme do varu a na mírném ohni je je vaříme cca 10 minut. …
svazek jarní cibulky 3 lžíce oleje 200g červené čočky 1 1/4 l zeleninového vývaru 350g křemenáčů 20g másla 1 svazek kerblíku 100g sladké smetany 1 lžíce rajského protlaku sůl pepř lžička kari
Jarní cibulky očistíme a nakrájíme na kolečka. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme čočku a chviličku podusíme. Přidáme cibulku a ještě chvilku, cca 3 minuty podusíme. Přilijeme vývar a vaříme 15 minut. Křemenáče si nakrájíme na tenké plátky a pět minut je smažíme na zpěněném másle. Kerblík si natrháme na lístky a dáme stranou. Do polévky vmícháme smetanu a protlak. Uvedeme do varu, osolíme, opepříme…
2 -3 hrsti pevných, zdravých hub 1 klobása (jehněčí či dle možností) kmín sůl pepř sádlo
Hřiby či jiné houby očistíme a nakrájíme na tenké plátky, asi půl centimentru. Rozpálíme na pánvi lžíci sádla, přisypeme půl lžičky celého kmínu, přidáme nakrájenou klobásku na půlkolečka a houby a společně zprudka opékáme do zlatohněda. Po opečení houby posolíme a poprášíme čerstvě mletým pepřem. Podáváme s čerstvým chlebem.…
2 kg hub 0,5 kg vepřové plece 2 kelímky sladké smetany na vaření Cibule Grilovací koření Sůl Pepř
Na pánvi osmahneme cibuli, přidáme na cca 1 cm pokrajene maso, osolíme, opepříme. Maso krátce osmahneme. Do zapekacího pekáče vložíme nahrubo nakrájené čerstvé houby, přidáme osmažené maso a okořeníme grilovací kořením. Vše řádně promíchame a zalejeme smetanou. Pekáč zakryjeme víkem a dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečené cca 2 hodiny, pak víko sejmeme a dopekame dalších 20 minut. Jako …
50 g sušených hřibů 50 g másla 1 x cibule 100 g rýže pepř sůl sekaná petržel, pažitka, libeček, celer, jarní cibulka (jak je libo)
Sušené houby propláchneme vlažnou vodou a dáme do hrnce se studenou vodou. Přidáme cibuli a vaříme cca 2 a půl hodiny. Hotový vývar scedíme, vařené houby znovu propláchneme, necháme okapat a nasekáme anebo necháme vcelku (dle chuti). Přidáme rýži, zpěněnou cibuli, sůl, pepř a povaříme opět dokud nám rýže nezměkne. Nakonec přidáme nasekanou naťovou zeleninu.…
15-20 hřibovitých pevných a zdravých hub velkých tak 10-15 cm anglická slanina smetana ke šlehání grilovací koření či směs bylinek máslo, olej
Houby řádně očistíme, podélně překrojíme na poloviny či čtvrtiny - dle velikosti hub. Předehřejeme si troubu na 250 stupňů. Na másle nebo oleji si přímo v pekáčku opeču anglickou slaninu, přidám houby, posypu grilovacím kořením nebo paprikou, solí, pepřem a česnekem nebo nějakou jinou směsí, kterou máte rádi. Měla by být trochu ostřejší. Vše zalijeme smetanou a dáme do rozpálené trouby na třičtvrt…
několik pevných a velkých hřibů sůl kmín pepř strouhanka 2-3 vejce mouka sádlo dobře vychlazené pivo
Hřiby si pečlivě očistíme o podélně nakrájíme na plátky tlusté asi 1-2 cm. Nachystáme si tři talíře, do jednoho nasypeme hladkou mouku, do druhého rozkvedláme 2 vejce a do třetího dáme strouhanku smíchanou s kmínem a paprikou. Každý plátek osolíme, obalíme v mouce, potom ve vejci a nakonec ve strouhance a skládáme na talíř. V pánvi si rozpálíme voňavé sádlo a obalené houby na něm dozlatova opečeme…
Vrrr! Poslouchám jen registrované a přihlášené uživatele! Pokud mi chcete dávat povely a hlídat nový obsah, tak se přihlaste nebo registruje!