Košík:
0,- Kč
Hřib žlutomasý (Xerocomus chrysenteron)
| doba výskytu: | červen, červenec, srpen, září, říjen, listopad | barva klobouku: | hnědá, šedá |
|---|---|---|---|
| místo výskytu: | jehličnatý les, listnatý les, smíšený les, louky, parky, sady, zahrady, křoviny, stráně, mýtiny, jiné | tvar klobouku: | polokulovitý, plochý |
| využití: | jedlá | okraj klobouku: | tupý |
| tvar třeně: | válcovitý | povrch klobouku: | plstnatý |
| konzistence třeně a dužniny: |
křehká
dužnina měkká, na řezu slabě modrá až červená
|
prsten: | nemá |
| povrch třeně: | vláknitý | pochva: | nemá |
| barva třeně: | žlutá, červená, růžová | chuť: | příjemná, kyselá |
| hymenofor: |
rourky
žluté, pak žlutozelené, poraněním modrají
|
vůně: | nevýrazná |
| Popis: |
Hřib žlutomasý (lidově nazýván jako babka) je velice hojná a v obdobích kdy jiné kvalitnější houby nerostou, tak oblíbená houba. Její nevýhodou je vysoká náchylnost k červivosti a plesnivění. Z tohoto důvodu ji nelze použít jako tržní houbu. Vyskytuje se masově jak v jehličnatých, tak listnatých lesích od nížin až do hor. Sbírají se především mladé plodnice. které jsou velmi chutné. Dužnina je měkká, světle žlutá, na řezu slabě modrající a pak červenající. Červený pigment se nachází pod pokožkou klobouku a prosvítá v jeho prasklinách. Kuchyňské využití: Ve zdravém stavu se jedná o velice chutnou (mírně nakyslou) houbu, která se hodí ve směsích do omáček, polévek, smaženic i k sušení. Mladé plodnice jsou pak zvlášť vhodné k nakládání do octa. Zajímavosti: Svoji přezdívku "babka" si houba získala svým popraskaným kloboukem, který jako by se podobal vráskám staré ženy. Hřib žlutomasý vytváří mnoho variet, např. varietě se sametovým kloboukem se říká "sameťák, sameťáček". Plíseň, která babky často napadá se nazývá "nedohub zlatovýtrusý" a má nejprve bílou, později žlutou barvu. |
||
| Možnost záměny: | |||
Velký atlas hub (Hagara, Antonín, Baier) 2006; Poznáváme houby (Kluzák, Smotlacha, J. a M. Erhartovi) 1985; Houby (Svrček, Vančura) 1988; Houby - Nový klíč (Gerhardt) 1999; Houby - praktický průvodce (Laessoe, Del Conte) 2004
Recepty
-
Houbová klobása
Směs čerstvých hub - cca 1kg 4 x vejce 1 x cibule 100g slaniny nebo uz. bůčku vepřová střívka (mohou být i jiná)
Očištěné houby nameleme v masovém mlýnku. Do mletých hub rozklepneme jedno vejce, zbývající tři se uvaří natvrdo a nadrobno je posekáme. Na omastku se nechá zpěnit cibule a rovněž se přidá k houbám. Opepříme, osolíme a důkladně zamícháme. Houbovou hmotou naplníme střívka, pevně na konci svážeme a klobásky vložíme do studené osolené vody. Uvedeme do varu a na mírném ohni je je vaříme cca 10 minut. …
-
Houbová polévka s rýží
50 g sušených hřibů 50 g másla 1 x cibule 100 g rýže pepř sůl sekaná petržel, pažitka, libeček, celer, jarní cibulka (jak je libo)
Sušené houby propláchneme vlažnou vodou a dáme do hrnce se studenou vodou. Přidáme cibuli a vaříme cca 2 a půl hodiny. Hotový vývar scedíme, vařené houby znovu propláchneme, necháme okapat a nasekáme anebo necháme vcelku (dle chuti). Přidáme rýži, zpěněnou cibuli, sůl, pepř a povaříme opět dokud nám rýže nezměkne. Nakonec přidáme nasekanou naťovou zeleninu.…
-
houbový pekáč
2 kg hub 0,5 kg vepřové plece 2 kelímky sladké smetany na vaření Cibule Grilovací koření Sůl Pepř
Na pánvi osmahneme cibuli, přidáme na cca 1 cm pokrajene maso, osolíme, opepříme. Maso krátce osmahneme. Do zapekacího pekáče vložíme nahrubo nakrájené čerstvé houby, přidáme osmažené maso a okořeníme grilovací kořením. Vše řádně promíchame a zalejeme smetanou. Pekáč zakryjeme víkem a dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečené cca 2 hodiny, pak víko sejmeme a dopekame dalších 20 minut. Jako …
Diskuse
hlídat
Zapni hlídacího psa
Vrrr! Poslouchám jen registrované a přihlášené uživatele! Pokud mi chcete dávat povely a hlídat nový obsah, tak se přihlaste nebo registruje!