Košík: 0,- Kč
Přihlášení
bez zapnutého javascriptu je nutné mít zobrazen tento obrázek

Hřib hnědý (Xerocomus badius)

doba výskytu: červen, červenec, srpen, září, říjen, listopad barva klobouku: hnědá
místo výskytu: jehličnatý les, smíšený les tvar klobouku: polokulovitý, plochý
využití: jedlá
výtečná
okraj klobouku: tupý
tvar třeně: válcovitý, dolů ztenčující, kyjovitý, soudkovitý povrch klobouku: hladký
konzistence třeně a dužniny: tvrdá
dužnina na řezu modrající
prsten: nemá
povrch třeně: vláknitý pochva: nemá
barva třeně: hnědá, žlutá, okrová chuť: příjemná
hymenofor: rourky
žluté, poraněním modrozelenají
vůně: příjemná, houbová
Popis:

Hřib hnědý (často nazývaný jako suchohřib) je hojná a dobrá jedlá houba, která roste až do pozdního podzimu. Předností hřibu hnědého je nízká náchylnost k červivosti. Houbu však vyhledávají lesní hlodavci a často tedy nese stopy po jejich zubech. Suchohřib hnědý roste hojně v jehličnatých lesích až do podhorských oblastí. Někdy vyrůstá přímo naspodu kmenů nebo na ztrouchnivělých pařezech, ale i ze zetlelých šišek, do kterých jeho podhoubí vniklo z půdy. Čast ho najdeme na lesních okrajích, kde se jeho plodnice ukrývají v trávě. V některých oblastech se vyskytuje ve smrkových i borových lesích masově. Dužnina je na řezu slabě modrající. Lidově se mu říká také hřib panský nebo podborovák.

Využití v kuchyni: Výborná houba vhodná do polévek, do omáček, do smaženic, k nakládání do octa i k sušení. Vynikající jsou obalované houbové řízky, které mají velmi jemnou chuť.

Zajímavosti: Hřib hnědý ukládá poměrně mnoho radioaktivního césia. Novodobé studie (Aumann, Steglich aj.) ukázaly, že se tento prvek usazuje především v pokožce klobouku, přičemž tento proces podmiňuje barvivo norbadion, které chemicky váže césium.

Možnost záměny:
použitá literatura

Velký atlas hub (Hagara, Antonín, Baier) 2006; Poznáváme houby (Kluzák, Smotlacha, J. a M. Erhartovi) 1985; Houby (Svrček, Vančura) 1988; Houby - Nový klíč (Gerhardt) 1999; Houby - praktický průvodce (Laessoe, Del Conte) 2004

přidat recept přidat foto

Recepty

  • Játra na houbách

    100g sušených nebo čerstvých hub 60g másla 180g jater 1 lžíce mouky 1 až 2 cibule 200ml zakysané smetany sůl čerstvý kopr

    Sušené anebo čerstvé houby namočíme. Důkladně propláchneme, povaříme a pak je nadrobno posekáme. Připravená odblaněná játra nakrájíme na nudličky (nemusíme). Na másle osmahneme cibuli. Přidáme játra a houby. Zaprášíme moukou a orestujeme. Zalijeme smetanou a osolíme. Posypeme čerstvým koprem. Podáváme s chlebem, pečivem nebo opečenými bramborami.…

  • Hříbkový guláš s fazolkami

    500 g hřibů 200 g fazolek 50 g slaniny 3 jarní cibulky 1 lžička uzené papriky / nemusí být / 2 lžičky mleté sladké papriky 1 lžíce mouky 1 větvička rozmarýnu vývar olej sůl pepř

    Hříbky důkladně očistíme a nakrájíme na větší kousky. Slaninu pokrájíme na malé kostky a necháme ji zesklovatět na pánvičce s lžící oleje. Přidáme houby, bílé části cibulek, osolíme, opepříme, posypeme paprikami, osmahneme a zalijeme vývarem. Necháme vařit na mírném ohni. Po cca 5 minutách přidáme fazolky, rozmarýn a mouku rozmíchanou v trošce vody. Vaříme cca 15-20 minut. Houby ani fazolky nesmí …

  • Houbová klobása

    Směs čerstvých hub - cca 1kg 4 x vejce 1 x cibule 100g slaniny nebo uz. bůčku vepřová střívka (mohou být i jiná)

    Očištěné houby nameleme v masovém mlýnku. Do mletých hub rozklepneme jedno vejce, zbývající tři se uvaří natvrdo a nadrobno je posekáme. Na omastku se nechá zpěnit cibule a rovněž se přidá k houbám. Opepříme, osolíme a důkladně zamícháme. Houbovou hmotou naplníme střívka, pevně na konci svážeme a klobásky vložíme do studené osolené vody. Uvedeme do varu a na mírném ohni je je vaříme cca 10 minut. …

  • Hříbkový hovězí skoro - guláš

    35 dkg libového hovězího hrudího bez kosti 50 dkg očištěných hříbků 2 cibule 3 stroužky česneku 1 lžička másla 1 lžička sladké papriky 4 lžičky pálivé papriky 2 lžičky kmínu 1 lžička pepře 1 lžička soli 1 dcl horké vody 1/2 lžíce celozrnné mouky

    Cibuli pokrájíme na drobno a krátce zpěníme na rozpuštěné lžičce másla na teflonové pánvi. Maso i houby nakrájíme na přibližně stejně velké kousky. K cibulce řidáme hříbky a maso a nepřestáváme míchat, v okamžiku, kdy se maso téměř začíná "zatahovat" zaprášíme směs kmínem, paprikou, pepřem a solí. Restujeme na středním plameni dokud se maso nezatáhne, přidáme na tenké plátky nakrájený česnek a pod…

  • Hříbky s rajčaty a tymiánem

    1 kg očištěných malých hříbků, 1/2 kg račátek cherry, 1 svazek tymiánu, 1 lžička mletého chilli, velká cibule, 3 lžíce olivováho oleje. Nálev: 1 litr vody, 3 dcl octa, 60 g cukru, 1 lžička soli, pár kuliček celého pepře a nového koření.

    Hříbky povaříme 3 minuty ve vodě, scedíme a necháme okapat. Smícháme s na proužky nakrájenou cibulí a rajčátky, které přepůlíme, přidáme chilli, olivový olej a vše promícháme. Směsí plníme sklenice do půlky, dáme větvičku tymiánu a sklenice doplníme směsí asi 2cm pod okraj. Suroviny na nálev svaříme a teplým zalijeme houby ve sklenicích, aby byly ponořené. Dobře zavíčkujeme a sterilizujeme asi 20 …

  • Matjesy z hříbků

    500 g hříbků 3 cibule 100 ml oleje 2-3 lžíce octa sůl 3 bobkové listy 1 lžička celého pepře 1 lžička celého nového koření

    Očištěné houby nakrájíme na plátky a na 10 minut vložíme do vroucí osolené vody. Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a promneme s dvěmi špetkami soli. Povařené houby scedíme a ihned promícháme s cibulí. Přidáme koření, 1 lžíci soli a zalijeme olejem a octem. Necháme 2-3 dny uležet.…

  • Pečené hříbky

    6 - 8 zdravých tvrdých hříbků, 100 g anglické slaniny, čerstvý rozmarýn, sůl, pepř, kmín, sádlo

    Hříbky důkladně očistíme a překrojíme podélně na půl. Zapékací misku vymažeme silně sádlem, rozložíme houby, osolíme, opepříme, okmínujeme, přidáme plátky slaniny a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme cca 40 minut, prvních dvacet přikryté / stačí alobal /, potom odkryjeme, přidáme rozmarýn a dopečeme dozlatova - pozor- nespálit.…

  • Rizoto se sušenými hříbky

    200g kulatozrnné rýže natural, 50g sušených hříbků, 800ml vývaru, 1 cibule, 1 šalotka, 2 lžíce másla (domácí nebo Jihočeské), sůl, pepř, drcený kmín, 1 lžička petrželové natě

    Rýži si předem namočíme (já máčím minimálně 12hod, ale lepší je 24hod), poté rýži scedíme. Hříbky si namočíme do vody. Na pánvi orestujeme šalotku a v hrnci cibuli. K šalotce přidáme vymačkané houby a restujeme dozlatova. Na cibuli krátce za stálého míchání zarestujeme rýži a poté zalijeme 0,5l vývaru. Podle kvality hrnce stačí rýži občas zamíchat (nebo míchat stále, pokud se nám rýže přichytává).…

  • houbový pekáč

    2 kg hub 0,5 kg vepřové plece 2 kelímky sladké smetany na vaření Cibule Grilovací koření Sůl Pepř

    Na pánvi osmahneme cibuli, přidáme na cca 1 cm pokrajene maso, osolíme, opepříme. Maso krátce osmahneme. Do zapekacího pekáče vložíme nahrubo nakrájené čerstvé houby, přidáme osmažené maso a okořeníme grilovací kořením. Vše řádně promíchame a zalejeme smetanou. Pekáč zakryjeme víkem a dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečené cca 2 hodiny, pak víko sejmeme a dopekame dalších 20 minut. Jako …

  • Hříbkový perkelt

    Veľká hrsť sušených hríbov použila som praváky, 150 g údenej slaniny, 1 veľká cibuľa, 1 sušená červená chilli paprička, 1 PL sladkej mletej červenej papriky, mleté čierne korenie, olej, voda, 1-2 PL hladkej múky

    Hríby namočíme na 30 minút do teplej vody. Očistenú cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky, slaninu na prúžky a chilli papričku na jemno. Na rozohriatom oleji v hrnci orestujeme slaninu, mleté čierne korenie, chilli papričku a cibuľu do sklovita. Zasypeme mletou červenou paprikou, ktorú stále miešame a necháme rozpustiť v tuku. Pridáme hríby aj s vodou, v ktorej boli namočené. Dusíme za občasného dol…

  • Staročeská bramborová omáčka s hříbky

    1 kg brambor 500 g hříbků (čerstvé nebo mražené) 40 g másla 40 g hladké mouky 500 ml vývaru 1 lžička majoránky 2 stroužky česneku 1 špetka mletého zázvoru 1 špetka pepře sůl pažitka

    Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky. V kastrolu rozpusíme máslo, zasypeme moukou a usmažíme tmavší jíšku. Zalijeme ji teplým vývarem, prošleháme, přidáme hříbky, česnek utřený se solí a koření a vaříme na mírné teplotě asi 30 minut. Poté přidáme plátky vařených brambor, rozemneme majoránku a případně dosolíme. Podáváme posypené pažitkou.…

  • Masová omáčka s hříbky

    300 g vepřového masa, 200 g hříbky, voda, sůl, 2 ks cibule, pepř, ml. paprika sladká, asi 2 lžíce hl. mouka, 1 masox.

    Uděláme si cibulový základ. Přidáme maso a orestujeme. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a zalijeme vývarem z masoxu. Dusíme dokud není maso měkké. Po změknutí masa přidáme hříbky a necháme asi 5 min. dusit. Zaděláme záklechtkou a povaříme na mírném ohni asi 10 min. Můžeme dochutit solí a pepřem, jak kdo má rád.…

  • Nejrychlejší hřibová omáčka

    0,5 kg hřibů čerstvých 2 lžíce hladké mouky voda a sůl smetana

    Do osolené vody dáme očištěné hříbky, nakrájené na větší kousky. Vaříme (bez pokličky-utíká z hrnce),než jsou hříbečky měkké. Pak zahustíme šlehačkou s hladkou moukou (asi 2 lžíce). Nic jiného nepřidávát a je hotovo. Z jiných hub to nedělám. Může se ještě trošičku přisladit a okyselit.…

  • Guláš z hříbků a masa

    30 dkg libového vepřového nebo hovězího masa, 3 lžíce sádla, 1 menší cibule, sůl, mletý pepř, 1 lžíce hladké mouky, kousek masoxu, 30 dkg hřibů, petrželka

    Maso nakrájíme na kostky a osmahneme na sádle, až se šťáva vydusí, přidáme nakrájenou cibuli, osmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme, přidáme kousek masoxu a na kousky nakrájené hříbky a vše dusíme doměkka. Před podáváním přidáme petrželku. Podáváme s vařenými brambory, a nebo s rýží.…

  • Hřiby na paprice

    500 g pevných pravých hřibů, 1 větší cibule, 2 lžičky sladké mleté papriky, 1 lžička uzené papriky, 250 ml smetany, 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, drůbeží vývar / i z kostky /, sůl, citronová šťáva,

    Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme na větší kousky pokrájené houby, osolíme, přidáme obě papriky, zalijeme vývarem a dusíme cca 5 minut. V trošce vody rozmícháme mouku, přilijeme k houbám a dusíme ještě cca 15 - 20 minut. Houby musí zůstat pevné, nerozvařené. Na závěr zjemníme smetanou a zakápneme citronovou šťávou. Podáváme s rýži, ale hodí se i těstoviny nebo knedlík.…

  • Rizoto s hříbkama

    rýže, 300g vepřové maso, 1 a půl lžíce vegety, sůl, pepř,150g hříbků.

    Dáme si do hrnce vařit rýži do které přidáme sůl a vegetu. Mezitím si nakrájíme na nudličky maso a orestujeme na rozpáleném tuku na pánvi. Maso osolíme, opepříme a podlejeme trochou vody. Dusíme asi 15min pod pokličkou. Asi po 15 min přidáme nadrobno nakrájené hříbky a dusíme dokud není hotová rýže. Hotovou rýži scedíme, prolijeme vodou a přidáme rovnou na pávev. Promícháme, přikryjeme pokličkou a…

  • Hříbkovo mexická pochoutka

    30dkg anglické slaniny v celku, mražená mexická zelenina, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička maggi, 1-2lžice kečupu, 100g hříbků.

    Slaninu nakrájenou na kostky dáme na rozpálenou, olejem pomazanou pánev. Necháme trochu vysmahnout. Pak přidáme zmrzlou zeleninu, nakrájené hříbky, sojovku, maggi a kečup. Promícháme a dusíme asi 30 min.…

  • Houbová polévka s rýží

    50 g sušených hřibů 50 g másla 1 x cibule 100 g rýže pepř sůl sekaná petržel, pažitka, libeček, celer, jarní cibulka (jak je libo)

    Sušené houby propláchneme vlažnou vodou a dáme do hrnce se studenou vodou. Přidáme cibuli a vaříme cca 2 a půl hodiny. Hotový vývar scedíme, vařené houby znovu propláchneme, necháme okapat a nasekáme anebo necháme vcelku (dle chuti). Přidáme rýži, zpěněnou cibuli, sůl, pepř a povaříme opět dokud nám rýže nezměkne. Nakonec přidáme nasekanou naťovou zeleninu.…

  • Hříbky se zeleninou ve sladko kyselém nálevu

    Houby /hříbky, lišky, křemenáče/ asi půl kila, zelenina /mrkev, petržel, cibule/ kilogram. Nálev: 1 l vody, 1/3 l octa, 60 g cukru, 1 lžička soli, 6 bobkových listů, 12 kuliček celého pepře a 10 nového koření.

    Očištěné houby nakrájíme na větší kousky, povaříme ve vodě 4 minuty, scedíme a necháme okapat. Smícháme se zeleninou nakrájenou na proužky a dáme do sklenic. Suroviny na nálev povaříme, zalijeme teplým nálevem houby ve sklenicích a zavíčkujeme. Sterilizujeme 30 minut na 80°C.…

  • Hříbková omáčka se sušenými rajčaty

    250g hříbků, 4 sušená rajčata naložená v oleji s česnekem a bylinkami, 1 malá cibule, 100g slaniny, 200ml sladké smetany, čerstvá bazalka, kousek másla, špetka drceného kmínu, 1 bobkový list, sůl

    Na másle si orestujeme najemno nakrájenou cibuli a následně slaninu. Přidáme pokrájené hříbky a sušená rajčata, podlijeme cca 2PL vody, okořeníme, osolíme a dusíme asi 10 minut. Pak přilijeme smetanu, provaříme do zhoustnutí a nakonec vmícháme posekanou bazalku. Omáčka je vhodná na těstoviny, popř. k masu.…

  • Zeleninový salát s hříbky a kuř.masem

    2 hrsti nakrájených salátových listů 5 lžic nakrájené cibule několik žlutých a červených cherry rajčátek 1-2 hrsti lišek 7 lžic vařeného kuř. masa sůl, pepř, sójová om. 3 lžíce ol.oleje popř.ocet a voda

    Salát a cibuli promícháme (můžeme ochutit octem a vodou). Na pánvi si rozehřejeme olej, na kterém osmažíme lišky s masem. Ochutíme solí, pepřem a asi 3 lžičkami sójové omáčky. Směs ještě teplou dáme na salát a ozdobíme rajčátky.…

  • Gulášovka houbová 1litr

    Směs různých hub 1/2kg cibule 1ks česnek 2 stroužky Mletá sladká paprika 2lžičky hladká mouka 1 lžíce lžíce oleje sůl, pepř, kmín, majoránka

    Na oleji uděláme z hladké mouky světlou jíšku a v ní rozpustíme mletou papriku, pozor nepřepálit, jinak zhořkne. Přidáme litr vody a pořádně rozmícháme. Uvedeme do varu, přidáme nakrájenou cibuli a česnek. Houby doporučuji nakrájet na tenké plátky a přidáme do polévky. Okořeníme pepřem, kmínem a osolíme podle chuti. Vaříme minimálně 30 minut. Na závěr přidáme majoránku.…

Diskuse

  • Přidat komentář k houbě
Tento web používá k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace