Košík: 0,- Kč
Přihlášení
bez zapnutého javascriptu je nutné mít zobrazen tento obrázek

Holubinka namodralá (Russula cyanoxantha)

doba výskytu: červenec, srpen, září, říjen barva klobouku: zelená, modrá, fialová, olivová
stářím vybledá
místo výskytu: jehličnatý les, listnatý les, smíšený les tvar klobouku: polokulovitý, kulovitý, plochý, vmáčklý
využití: jedlá
velmi chutná
okraj klobouku: rovný
tvar třeně: válcovitý
mírně kyjovitý
povrch klobouku: hladký, vrásčitý
za vlhka lepkavý, pokožka do třetiny slupitelná
konzistence třeně a dužniny: křehká
třeň později vatovitý, dužnina bílá a neměnná
prsten: nemá
povrch třeně: hladký, vláknitý
vrásčitý
pochva: nemá
barva třeně: bílá, růžová, fialová
později růžovofialový nádech
chuť: příjemná, sladká
hymenofor: lupeny
čistě bílé, nelámavé, mastné
vůně: nevýrazná
Popis:

Holubinka namodralá patří mezi jednu z nejchutnějších a nejoblíbenějších holubinek. Roste velmi hojně ve všech typech lesů, nejvíce však pod duby a buky. Od ostatních holubinek se odlišuje svými nelámavými, jakoby mastnými, "špekovými" lupeny. Holubinka namodralá vytváří širokou škálu barev klobouku od fialové přes různé odstíny modré až po olivově zelenou.

Kuchyňské využití: Výtečná a všestranně kulinářsky použitelná houba.

použitá literatura

Velký atlas hub (Hagara, Antonín, Baier) 2006; Poznáváme houby (Kluzák, Smotlacha, J. a M. Erhartovi) 1985; Houby (Svrček, Vančura) 1988; Houby - Nový klíč (Gerhardt) 1999; Houby - praktický průvodce (Laessoe, Del Conte) 2004

přidat recept přidat foto

Recepty

  • Pečené holubinky

    holubinky, sůl

    U větších plodnic holubinek okraje klouboučku sloupneme, třeň odkrojíme. Kloboučky opláchneme, necháme okapat a klademe na plech lupeny nahoru. Posolíme a vložíme do spodnější části trouby a pečeme cca 20 minut při 200 stupních. Holubinky pustí hodně šťávy, tu nevyléváme, snažíme se servírovat i se skvělou šťávičkou, která zůstala v kloboučcích.…

  • Kadlíkovy smažené holubinky s novýma brambůrkama

    půl tašky holubinek nazelenalých sůl česnek hladká mouka vajíčko strouhanka kilo čerstvě nakopaných brambor /nejlíp velikosti vlašského ořechu/ masový vývar malý oříšek sádla /nejvíc voní kachní/ sůl, pepř, kmín cibule nebo pórek

    V pondělí cestou z práce mi kolo úplně samo odbočilo na lesní cestu... I když byl les hodně vyschlý, na mých oblíbených místečkách jsem půl tašky holubinek nazelenalých našel. Rostou už léta přesně na stejných místech, takže nemusím běhat po lese, jdu najisto. Obrovská výhoda těchto vynikajících a nedoceněných hub!!! Po příjezdu domů jsem houby dočistil, na řízky používám u větších kousků celý klo…

  • Houbová klobása

    Směs čerstvých hub - cca 1kg 4 x vejce 1 x cibule 100g slaniny nebo uz. bůčku vepřová střívka (mohou být i jiná)

    Očištěné houby nameleme v masovém mlýnku. Do mletých hub rozklepneme jedno vejce, zbývající tři se uvaří natvrdo a nadrobno je posekáme. Na omastku se nechá zpěnit cibule a rovněž se přidá k houbám. Opepříme, osolíme a důkladně zamícháme. Houbovou hmotou naplníme střívka, pevně na konci svážeme a klobásky vložíme do studené osolené vody. Uvedeme do varu a na mírném ohni je je vaříme cca 10 minut. …

  • Steaky z Holubinek s česnekem.

    Holubinky, různé druhy Česnek Sůl Olej Kmín

    Holubinky očistím, odkrojím třeň, ten se využije jinak, neloupu je. Rozmíchám do oleje prolisovaný česnek, množství podle chuti, vetřu do lupenů, osolím, lehce pokmínuji a položím na plech lupenama nahoru a šup s tím do trouby. Při 180 ° C asi 15 minut, nastavit gril a je hotovo, je to rychlovka a moc velká mňamka k pivku. Tak přeji dobrou chuť.…

  • Holubinková směs se sýrem na topinkách.

    Trochu tvrdší chléb nakrájený na plátky Holubinky asi 1 kg 2 cibule sádlo tak 3 velké lžíce česnek 6 stroužků 2 malé feferonky 3-4 rajčata pepř sůl kmín 150 g strouhaného sýra (podle chuti - Eidam, Niva, Parmezán apod.) okurka kapie

    Nejprve si na sádle osmažím topinky, osolím je a potřu lehce česnekem. Na pánev dám rozpálit sádlo, přidám nakrájenou cibuli na kostičky a osmažím dozlatova, pak přidám pokrájené holubinky na malé kousky, osolím opepřím a okmínuji a smažím až se vypaří všechna voda a houby zezlátnou. Mezitím si spařím 2 rajčata a oloupu je a pokrájím na malé kousíčky, které pak přidám na pánev k houbám, dále přidá…

Diskuse

  • Přidat komentář k houbě
Tento web používá k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace